Actie: Focus niet op de totale calorieën, maar op de moleculen (suiker, vet, eiwitten, vezels) en de kwaliteit van de calorieën die je consumeert.
Uitleg: Het traditionele idee dat gewichtstoename puur neerkomt op “calorieën in versus calorieën uit” is misleidend. Calorieën zijn niet allemaal hetzelfde; de moleculaire samenstelling van voedsel bepaalt hoe je lichaam het verwerkt en hoe hoog je glucose- en insulinepieken zijn.
Een maaltijd met hetzelfde aantal calorieën kan een drastisch ander effect hebben op je gewicht en gezondheid. Calorieën uit suiker en zetmeel (zoals in frisdrank of sommige ontbijtgranen) veroorzaken snelle glucosepieken en hoge insulinereacties, waardoor de kans groter is dat die calorieën als vet worden opgeslagen en je later op de dag weer honger krijgt.
Door je te concentreren op het afvlakken van de glucosecurve (door het toepassen van de StarHacks), verminder je insuline. Minder insuline gaat vooraf aan gewichtsverlies, zelfs als je meer calorieën eet (zoals bij een groentevoorgerecht). Veel StarHackers vallen af zonder calorieën te tellen, omdat hun hormonen in balans komen en ze minder vaak en minder hevig trek ervaren.
Toepassing: Let op de vezel-tot-koolhydraatverhouding op etiketten: kies voor producten die zo dicht mogelijk bij 1 gram vezels per 5 gram totale koolhydraten komen. Onthoud: calorieën zijn niet alles; de moleculen zijn belangrijker. Focus op het maximaliseren van eiwitten, vetten en vezels om je curves te stabiliseren.